食品安全是與人們健康息息相關(guān)的環(huán)節(jié)，也是餐飲行業(yè)中一條不可觸碰的底線。

近年隨著安全意識的不斷提高，湖北尚善美餐飲也加快了食品安全保障措施的升級步伐。線上線下安全保障軟硬件配備不斷新增升級，力求將食品安全工作做到更加全面、細(xì)致、有效。

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1.安全考核標(biāo)準(zhǔn)升級

安全考核標(biāo)準(zhǔn)是食品安全工作的最基本要素。并由月度督導(dǎo)、培訓(xùn)和現(xiàn)場安全員協(xié)助落地，增強(qiáng)各食堂員工的食品安全保障意識。

對衛(wèi)生狀況要求進(jìn)行進(jìn)一步的補(bǔ)充；倉儲管理職責(zé)落實相關(guān)責(zé)任人

食品操作流程新增檢查環(huán)節(jié)

增加保溫檢查環(huán)節(jié)，確保售賣食品溫度適宜

要求定期組織培訓(xùn)復(fù)盤；新員工崗前培訓(xùn)率達(dá)100%；以抽查員工的方式評估培訓(xùn)有效性

以嚴(yán)格、嚴(yán)謹(jǐn)、嚴(yán)整的管理模式，打造安心潔凈廚房，為每一位食客的用餐安全提供切實保障。

?2.標(biāo)簽日期管理系統(tǒng)上線

食品安全保障往往與時間管控緊密聯(lián)系，精確的保質(zhì)期，則是其中關(guān)鍵的一環(huán)。

系統(tǒng)為不同類型、儲存環(huán)境下的食材生成存放期限，并定時自動提醒操作人員進(jìn)行規(guī)范使用。

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系統(tǒng)也為留樣、食品外帶提供時間管控的便利。精確到分的時間監(jiān)控，助力留樣溯源工作與外帶用餐安全。

清潔消毒環(huán)節(jié)是保障食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。在項目點(diǎn)的日常工作中，人員手部衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、食品接觸面及非食品接觸面衛(wèi)生，是檢驗清潔消毒環(huán)節(jié)工作是否到位的標(biāo)志之一。

為了進(jìn)一步保障食品安全工作切實到位，安全部每月底發(fā)布下一月安全風(fēng)險預(yù)警通知。

內(nèi)容覆蓋安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、當(dāng)季流行病毒防范提醒、消防、烹飪、蟲害等多方面，并提供可行性高的參考意見。

同時，通過每月考核抽查的督促形式，推動項目點(diǎn)員工安全意識的提高。

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