隨著夏日氣溫的不斷攀升，中國餐飲業(yè)也迎來回暖潮。8月3日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合華興資本共同發(fā)布《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》（以下簡稱《報告》）?！秷蟾妗凤@示，中國餐飲市場規(guī)模從2014年的2.9萬億元增長至2019年的4.7萬億元，年復(fù)合增長率達(dá)10.1%。2020年受疫情影響，餐飲市場規(guī)模下滑15.4%至4.0萬億元。隨著疫情防控常態(tài)化，國民消費熱情復(fù)蘇，2021年餐飲市場規(guī)模已恢復(fù)至4.7萬億元，同比增長18.6%。

企業(yè)注冊數(shù)量顯著增長

近年來，中國餐飲市場一直健康成長。《報告》顯示，2021年餐飲相關(guān)企業(yè)注冊數(shù)量顯著增長。根據(jù)企查查的數(shù)據(jù)，2021年1—11月餐飲企業(yè)注冊數(shù)量達(dá)301.3萬家，同比增長24.9%。2021年餐飲相關(guān)企業(yè)注冊數(shù)量的顯著增長說明，不定時造訪的疫情對于餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)熱情的影響并沒有想象中大。2021年1—11月餐飲企業(yè)注銷、吊銷85萬家，同比下降1.7%。盡管疫情期間有大量的餐飲門店關(guān)閉，但是餐企吊注銷數(shù)量并沒有大幅增加，可見疫情關(guān)店情況沒有想象中的那么嚴(yán)重。同一時間段餐飲企業(yè)注冊數(shù)量是餐飲企業(yè)吊注銷的3.5倍，說明創(chuàng)業(yè)者還是非?？春貌惋嬓袠I(yè)，有大量的餐飲創(chuàng)業(yè)者在涌入，行業(yè)競爭將會更加激烈。

2021年中小規(guī)模（門店數(shù)量在100家店以內(nèi)）連鎖品牌增長迅速，進一步擴大門店優(yōu)勢。從2021年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅情況來看，門店數(shù)漲幅最大的是規(guī)模在3—10家店的連鎖品牌，門店數(shù)年同比增長了23.0%；其次是規(guī)模在11—100家店和5001—10000家店的品牌，門店數(shù)量同比增長分別達(dá)16.8%和16.0%。規(guī)模在1001—5000家店的品牌門店數(shù)量則出現(xiàn)了負(fù)增長。

2021年中小規(guī)模的連鎖品牌開始陸續(xù)出現(xiàn)，一方面是一些地方的中小餐飲經(jīng)營者在數(shù)字化管理工具的賦能和加持下，開始探索連鎖模式和擴張門店；另一方面，大量自主小本創(chuàng)業(yè)的人選擇通過加盟連鎖餐飲品牌的方式進入餐飲行業(yè)。

此外，受益于年輕人的線上消費傾向，中國外賣行業(yè)快速增長。美團數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲行業(yè)線上訂單量自2020年實現(xiàn)V型回彈，2021年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復(fù)性增長。隨著疫情常態(tài)化防控，餐飲行業(yè)迎來回暖，線上餐飲更是顯現(xiàn)出強勁的恢復(fù)速度。