近年來，智慧食堂不斷創(chuàng)新監(jiān)管理念、方法和手段，充分利用大數(shù)據(jù)、云計算、互聯(lián)網(wǎng)+等技術，大力開發(fā)和應用系統(tǒng)功能模塊，真正實現(xiàn)食堂食品安全的智慧監(jiān)管。

尚善美餐飲公司托管的智慧食堂的食品安全管理功能實現(xiàn)了食堂從傳統(tǒng)的人工監(jiān)管向線上監(jiān)管的歷史性轉變。智慧食堂安全管理包括食品安全監(jiān)管、食堂環(huán)境安全監(jiān)管、人員安全監(jiān)管三部分，開啟了食堂安全智能監(jiān)管的新時代

1、食品安全監(jiān)管

在食品安全方面，智慧食堂從采購到制作每一個流程都是嚴格把控。互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶功能通過大屏幕實時播放廚房情況展示給公眾，并對廚房員工的違規(guī)、不當操作等行為進行宣傳和提醒，將餐飲服務的關鍵環(huán)節(jié)置于社會監(jiān)督之下；對于原料和菜肴的監(jiān)管，智慧食堂具有農(nóng)藥殘留檢測、ATP檢測、食品留樣、食品追溯等功能。它采取多種措施確保消費者的舌頭安全。

2、食堂環(huán)境安全

食堂環(huán)境安全監(jiān)管是通過物聯(lián)傳感設備和智慧食堂管理系統(tǒng)的結合，實時監(jiān)測和顯示食堂環(huán)境數(shù)據(jù)，如溫度和濕度、煙霧、一氧化碳濃度等。如果出現(xiàn)問題，立即將報警信息和自動報警推送到管理員的手機上，并對食堂各種操作規(guī)范的數(shù)據(jù)進行整合、分析、挖掘和風險預警，實現(xiàn)對食堂環(huán)境的即時預警和全面有效的監(jiān)控。

3、人員安全監(jiān)管

智慧食堂將人事管理分為食堂員工管理和餐飲用戶管理。智能人體測溫設備可以檢測員工的健康狀況，防止發(fā)熱等患者進入食堂操作區(qū)；同時，在食堂的出入口放置一個“人體測溫”裝置，快速顯示就餐用戶的體溫等數(shù)據(jù)，并及時上傳系統(tǒng)，有效節(jié)省了人工監(jiān)管帶來的人力投入和人工成本。

智慧食堂不僅利用科技創(chuàng)新提高和保障食堂的安全監(jiān)管，還可以幫助食堂管理者嚴格落實食品安全主體責任，明確食品安全管理人員和崗位職責，確保各項食品安全管理制度到位，建立“放心吃、放心吃”的科技食堂。